Tres Leches de Amaretto

Una versión gourmet del clásico latinoamericano

Hay postres que forman parte de nuestra historia y que nunca pasan de moda. El pastel Tres Leches es uno de ellos: un bizcocho suave y esponjoso que absorbe una mezcla de leches hasta convertirse en una experiencia cremosa e irresistible.

En esta receta llevamos ese clásico a un nivel superior con un toque inspirado en la pastelería italiana. Conservamos la esencia tradicional del Tres Leches, pero incorporamos el Jarabe Tres Leches Dulcem, especialmente formulado para aportar mayor jugosidad y un sabor lácteo equilibrado, además del delicado aroma del Jarabe Sabor Amaretto Caveeni, que añade elegantes notas inspiradas en la almendra y convierte cada porción en un postre digno de una vitrina de alta pastelería.

Como toque final, una cobertura elaborada con Whipping Topping Nata Dulcem y Crema Dulce Dos Pinos aporta una textura sedosa, estable y perfecta para decorar.

Rendimiento

12 a 15 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

Reposo en refrigeración: mínimo 6 horas (idealmente toda la noche)

Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente

• 180 g de azúcar

• 140 g de harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 50 ml de Leche Evaporada La Lechera

Para la mezcla Tres Leches de Amaretto

• 1 lata (395 g) de Leche Condensada La Lechera

• 1 lata (410 g) de Leche Evaporada La Lechera

• 400 ml de Crema Dulce Dos Pinos

• 250 ml de Jarabe Tres Leches Dulcem

• 30 ml (2 cucharadas) de Jarabe Sabor Amaretto Caveeni

Para la Cobertura Premium

• 250 ml de Whipping Topping Nata Dulcem (bien fría)

• 200 ml de Crema Dulce Dos Pinos (bien fría)

• 2 cucharadas de azúcar glass (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla Enco

• 1 cucharadita de Jarabe Sabor Amaretto Caveeni

Para decorar

Puedes elegir una o combinar varias opciones:

• Almendras laminadas ligeramente tostadas

• Canela en polvo

• Cacao espolvoreado

• Fresas frescas

• Frambuesas

• Mango en cubos

• Duraznos

• Hojas de menta fresca

Preparación

Paso 1. Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde rectangular de aproximadamente 20 × 30 cm.

Coloca los huevos junto con el azúcar en el tazón de la batidora y bate durante 8 a 10 minutos hasta alcanzar el punto cinta (monter au ruban). La mezcla deberá triplicar su volumen y caer lentamente formando una cinta sobre la superficie.

Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos en dos o tres partes utilizando una espátula y movimientos envolventes para conservar el aire incorporado.

Añade el extracto de vainilla y la leche evaporada La Lechera, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio.

Paso 2. Preparar la mezcla Tres Leches de Amaretto

Mientras el bizcocho se hornea, coloca en una licuadora:

• Leche Condensada La Lechera

• Leche Evaporada La Lechera

• Crema Dulce Dos Pinos

• Jarabe Tres Leches Dulcem

• Jarabe Sabor Amaretto Caveeni

Licúa o bate con batidor de globo, durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla completamente uniforme y cremosa.

Esta combinación conserva el sabor clásico del Tres Leches mientras potencia su humedad y añade un delicado aroma inspirado en la repostería italiana.

Paso 3. Bañar el pastel

Al retirar el bizcocho del horno, déjalo enfriar totalmente.

Con ayuda de un tenedor o un palillo, realiza perforaciones por toda la superficie.

Vierte lentamente la mezcla de tres leches, permitiendo que el bizcocho absorba el líquido poco a poco antes de agregar más.

Este proceso garantiza que la humedad se distribuya uniformemente y que cada porción conserve una textura suave y cremosa. (puedes repertir este baño varias veces, debido a la absorción del liquido en el bizcocho) le darás una jugosidad inigualable.

Cuando el pastel haya absorbido toda la mezcla, cúbrelo y refrigéralo durante un mínimo de seis horas. Para obtener la mejor textura y un sabor más intenso, se recomienda dejarlo reposar toda la noche.

Paso 4. Preparar la Cobertura Premium

Enfría previamente el recipiente y las varillas de la batidora.

Comienza batiendo la Whipping Topping Nata Dulcem hasta que empiece a tomar consistencia.

Agrega la Crema Dulce Dos Pinos y continúa batiendo hasta obtener una crema firme, sedosa y brillante.

Incorpora la vainilla y el Jarabe Sabor Amaretto Caveeni.

Si deseas una cobertura ligeramente más dulce, añade el azúcar glass y bate únicamente unos segundos más.

El resultado será una crema ligera, estable y perfecta para realizar decoraciones con manga pastelera o lograr un acabado completamente liso.

Paso 5. Decoración

Cubre completamente el pastel con la crema.

Puedes decorarlo con manga pastelera formando rosetones o realizar un acabado rústico utilizando una espátula.

Finaliza con almendras tostadas, una ligera lluvia de canela, cacao en polvo o frutas frescas como fresas, frambuesas, mango o duraznos, cuya acidez equilibra perfectamente el dulzor del pastel.

Consejos del Chef

✔ Utiliza siempre huevos y lácteos de buena calidad para obtener un bizcocho más suave y esponjoso.

✔ El secreto de un excelente Tres Leches consiste en agregar la mezcla lentamente, permitiendo que el bizcocho la absorba de manera uniforme.

✔ El Jarabe Tres Leches Dulcem potencia la jugosidad del pastel y aporta una textura aún más cremosa sin modificar la esencia de la receta tradicional.

✔ El Jarabe Sabor Amaretto Caveeni aporta un aroma elegante y sofisticado que combina perfectamente con los sabores lácteos y la vainilla.

✔ La combinación entre Whipping Topping Nata Dulcem y Crema Dulce Dos Pinos produce una cobertura más estable, sedosa y con una apariencia profesional, ideal para pasteles de celebración.

✔ Este postre alcanza su máxima expresión después de reposar entre 12 y 24 horas en refrigeración.

El secreto de este Tres Leches

La magia de esta receta está en el equilibrio de sus ingredientes.

La tradicional mezcla de Leche Condensada La Lechera, Leche Evaporada La Lechera y Crema Dulce Dos Pinos se enriquece con el Jarabe Tres Leches Dulcem, que intensifica la humedad y realza el sabor lácteo del pastel.

El toque final lo aporta el Jarabe Sabor Amaretto Caveeni, cuyas delicadas notas aromáticas inspiradas en la tradición italiana transforman un clásico latinoamericano en un postre elegante y memorable.

La cobertura elaborada con Whipping Topping Nata Dulcem y Crema Dulce Dos Pinos aporta una textura ligera, estable y sedosa que convierte cada porción en una experiencia digna de la mejor pastelería.

Cada bocado reúne tradición, técnica y creatividad para ofrecer un Tres Leches que sorprenderá tanto en una celebración familiar como en la vitrina de una pastelería profesional.