Tres Leches de Amaretto

Una versión gourmet del clásico latinoamericano

Hay postres que forman parte de nuestra historia y que nunca pasan de moda. El pastel Tres Leches es uno de ellos: un bizcocho suave y esponjoso que absorbe una mezcla de leches hasta convertirse en una experiencia cremosa e irresistible.

En esta receta llevamos ese clásico a un nivel superior con un toque inspirado en la pastelería italiana. Conservamos la esencia tradicional del Tres Leches, pero incorporamos el Jarabe Tres Leches Dulcem, especialmente formulado para aportar mayor jugosidad y un sabor lácteo equilibrado, además del delicado aroma y sabor del Jarabe Sabor Amaretto de nuestra marca Caveeni, que añade elegantes notas inspiradas en la almendra y convierte cada porción en un postre digno de una vitrina de alta pastelería.

Como toque final, una cobertura o lustre elaborado con Whipping Topping Nata Dulcem aporta una textura sedosa, estable y perfecta para decorar.

Rendimiento

8 a 12 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

Reposo en refrigeración: mínimo 6 horas (idealmente toda la noche)

Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente

• 180 g de azúcar

• 140 g de harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla Enco

• 50 ml de Leche Evaporada

• DESMOLDANTE ENCO

  
  

Para el líquido Tres Leches con jarabe de Amaretto

• 1 lata (395 g) de Leche Condensada La Lechera

• 1 lata (410 g) de Leche evaporada

• 250 g JARABE TRES LECHES DULCEM

• 50 ml leche larga duración

• 30 ml (2 cucharadas) de Jarabe Sabor Amaretto Caveeni

Para la Cobertura Premium

• 500g de Whipping Topping Nata Dulcem

• 1/2 cdta de esencia de almendras Enco

Para decorar

Puedes elegir una o combinar varias opciones:

• Almendras laminadas ligeramente tostadas

• Canela en polvo

• Cacao espolvoreado

• Fresas frescas

• Frambuesas

• Mango en cubos

• Duraznos

• Hojas de menta fresca

Preparación

Paso 1. Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente con DESMOLDANTE ENCO un molde rectangular de aproximadamente 20 × 30 cm.

Coloca los huevos junto con el azúcar en el tazón de la batidora y bate durante 8 a 10 minutos hasta alcanzar el punto cinta (monter au ruban). La mezcla deberá triplicar su volumen y caer lentamente formando una cinta sobre la superficie.

Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos en dos o tres partes utilizando una espátula y movimientos envolventes para conservar el aire incorporado.

Añade la esencia de vainilla y la leche evaporada, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio.

Paso 2. Preparar la mezcla Tres Leches de Amaretto

Mientras el bizcocho se hornea, coloca en una licuadora:

• Leche Condensada La Lechera

• Leche Evaporada La Lechera

• 50 ml de leche

• JARABE TRES LECHES Dulcem

• JARABE SABOR AMARETTO CAVEENI

Licúa o bate con batidor de globo, durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla completamente uniforme y cremosa.

Esta combinación conserva el sabor clásico del Tres Leches mientras potencia su humedad y añade un delicado aroma inspirado en la repostería italiana.

Paso 3. Bañar el pastel

Al retirar el bizcocho del horno, déjalo enfriar totalmente.

Con ayuda de un tenedor o un palillo, realiza perforaciones por toda la superficie.

Vierte lentamente la mezcla de líquidos de tres leches, permitiendo que el bizcocho absorba el líquido poco a poco antes de agregar más.

Este proceso garantiza que la humedad se distribuya uniformemente y que cada porción conserve una textura suave y cremosa. (puedes repertir este baño varias veces, debido a la absorción del liquido en el bizcocho) le darás una jugosidad inigualable.

Cuando el pastel haya absorbido toda la mezcla, cúbrelo y refrigéralo durante un mínimo de seis horas. Para obtener la mejor textura y un sabor más intenso, se recomienda dejarlo reposar toda la noche.

Paso 4. Preparar la Cobertura Premium

Agrega en una batidora la Whipping Topping Nata Dulcem hasta que empiece a tomar consistencia aproximadamente entre 5 a 10 min en velocidad media y ya pueda obtener el rendimiento y consistencia ideal.

Incorpora el Jarabe Sabor Amaretto Caveeni y listo.

El resultado será una crema ligera, estable y perfecta para realizar decoraciones con manga pastelera o lograr un acabado completamente liso.

Paso 5. Decoración

Cubre completamente el pastel con la crema.

Puedes decorarlo usando manga desechable con o sin boquillas formando rosetones o realizar un acabado rústico utilizando una espátula.

Finaliza con almendras tostadas, una ligera lluvia de canela, cacao en polvo o frutas frescas como fresas, frambuesas, mango o melocotones, cuya acidez equilibra perfectamente el dulzor del pastel.

Consejos del Chef

✔ Utiliza siempre huevos y lácteos de buena calidad para obtener un bizcocho más suave y esponjoso.

✔ El secreto de un excelente Tres Leches consiste en agregar la mezcla lentamente, permitiendo que el bizcocho la absorba de manera uniforme.

✔ El Jarabe Tres Leches Dulcem potencia la jugosidad del pastel y aporta una textura aún más cremosa sin modificar la esencia de la receta tradicional.

✔ El Jarabe Sabor Amaretto Caveeni aporta un aroma elegante y sofisticado que combina perfectamente con los sabores lácteos y la vainilla.

✔ La crema Whipping Topping Nata Dulce es deliciosa con notaciones color beige y un sabor lácteo y en si esta crema es una cobertura muy estable, sedosa y con una apariencia profesional, ideal para pasteles de celebración.

✔ Este postre alcanza su máxima expresión después de reposar entre 12 y 24 horas en refrigeración.

El secreto de este Tres Leches

La magia de esta receta está en el equilibrio de sus ingredientes entre JARABE TRES LECHES DULCEM , JARABE DE AMARETTO CAVEENI Y CREMA NATA DULCEM.

Cada bocado reúne tradición, técnica y creatividad para ofrecer un Tres Leches que sorprenderá tanto en una celebración familiar como en la vitrina de una pastelería profesional.