Receta del mejor y Delicioso QUESILLO VENEZOLANO

El quesillo es una de las joyas de la cocina y repostería venezolana, y un buen quesillo puede conquistar cualquier paladar. He probado las mejores recetas tradicionales y sus variantes para crear una receta "perfecta" que busca el equilibrio ideal entre sabor, cremosidad y una textura firme, pero delicada.

Receta del mejor y Delicioso Quesillo Original Venezolano: El Quesillo Supremo

Esta receta está pensada para un quesillo de sabor intenso y una textura increíblemente cremosa, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. El secreto está en la proporción de yemas y huevos completos, y en un método de cocción a baja temperatura que lo dejará sedoso al paladar.

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar blanca (aproximadamente 200 g)

• 3 cucharadas de agua

Para la mezcla del quesillo:

• 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)

• 2 yemas de huevo (esto es un toque extra para la cremosidad y el color)

• 1 lata de leche condensada (395 g)

• 1 lata de leche líquida puedes usar la leche Dos Pinos 2% o 3 % de grasa (Delactomy-Semisdescremada o Entera) (usar la misma lata de la leche condensada para medir)

• 2-3 cucharadas de leche en polvo PINITO (este es el ingrediente secreto para una firmeza y cremosidad extra)

• 1.5 cucharadita de esencia de vainilla Enco

• 1 chorrito generoso de ron blanco o ron añejo (es opcional, pero eleva el sabor)

• 1/4 cucharadita esencia Enco de limón 🍋‍🟩

• Una pizca de sal (para realzar los sabores)

Método de Preparación

Paso 1: Preparación del Caramelo (La parte crítica)

1. En una quesillera o molde (idealmente con tapa), coloca la taza de azúcar y las 3 cucharadas de agua.

2. Lleva a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo líquido, sin remover con cuchara. Si necesitas distribuirlo, inclina el molde con cuidado haciendo movimientos circulares.

3. Una vez que el caramelo adquiera un color dorado o ámbar intenso (no lo dejes oscurecer demasiado para que no sepa amargo), retira del fuego.

4. Con mucho cuidado, gira el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo y las paredes. Deja enfriar y endurecer por completo.

Paso 2: La mezcla del quesillo (El truco de la cremosidad)

1. En la licuadora, introduce los huevos completos, las dos yemas de huevo y el chorrito de ron y esencia. Licúa o bate a velocidad baja por unos 30 segundos, solo para integrar, no para airear. Esto es fundamental para evitar los "huequitos".

2. Luego, agrega la leche condensada, la leche líquida, la leche en polvo, la vainilla Enco, la esencia de limón Enco y la pizca de sal.

3. Licúa a velocidad baja durante 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados en una mezcla homogénea. Es importante que no se formen demasiadas burbujas. Si las ves, deja reposar la mezcla por 5 minutos para que se asienten.

Paso 3: La cocción (Paciencia para la perfección)

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Vierte con cuidado la mezcla del quesillo sobre el caramelo ya endurecido en el molde.

3. Cubre el molde con su tapa o con papel de aluminio. Esto evita que el calor directo forme una costra o queme la superficie.

4. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llénala con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del quesillo (baño de María).

5. Hornea por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, este salga limpio. (El tiempo puede variar según el horno, así que mantente atento).

Paso 4: Enfriado y desmolde (El paso final para un éxito total)

1. Una vez cocido, retira el quesillo del horno y del baño de María. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente dentro del molde.

2. Una vez frío, llévalo a la nevera y refrigéralo por un mínimo de 6 a 8 horas, o idealmente, de un día para otro. Esto es clave para que tome una consistencia firme y los sabores se asienten.

3. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes para despegarlo. Coloca un plato grande y plano encima del molde y, con un movimiento rápido y seguro, voltéalo. El quesillo se deslizará suavemente, y el caramelo líquido bañará el postre.

Resultado Final

El resultado de esta receta será un quesillo con un sabor profundo y equilibrado, donde el dulce de la leche condensada se complementa con el toque del ron y la vainilla. La textura será notablemente cremosa y sedosa, sin ser aguada, y la adición de la leche en polvo le dará esa firmeza deseada, permitiendo que las rebanadas se mantengan perfectas. El caramelo derretido sobre el quesillo le dará un brillo irresistible y una dulzura extra que enamorará a tus invitados a probarlo.

¡Mucha suerte con tu Receta del mejor y Delicioso QUESILLO VENEZOLANO y que lo disfrutes!